Die Trauben dieses sortenreinen Primitivo stammen vom Weinberg Murgia in Salento aus Apulien, deren Reben auf 200-400 m über dem Meeresspiegel auf sand- und kalkhaltigen Böden wachsen und ein Durchschnittsalter von 15-30 Jahren vorweisen. Nach der Ernte wurden die Früchte im Keller entrappt und für 18-36 Stunden einer Kaltmazeration bei 4-5°C unterzogen. Die alkoholische Gärung fand bei kontrollierter Temperatur statt mit Abstich am Ende. Nach der malolaktischen Gärung in Edelstahltanks reifte der Wein fünf Monate in französischem und amerikanischen Durmastholz mit mittlerer Röstung.
- Inhalt:
- Region:
Primitivo di Manduria DOC
- Land:
- Traubensorte:
- Flaschengrösse:
- Alkoholgehalt:
- Info Allergiker:
- Produzent:
- Passt zu:
Passt zu rotem Fleisch, zu mediterraner Küche und würzigen Käsesorten.
- Trinktemperatur:
- Degustationsnotiz:
Dunkle rote Farbe mit rubinroten Reflexen, in der Nase intensiv und fruchtig mit würzigen Noten und Marmelade. Am Gaumen weich mit ausgewogenen Tanninen und einem langen Finish.
- Prämierung:
- Vinifikation:
Ausbau 5 Monate in amerikanischen und französischen Durmastholz mit anschliessender Flaschenreife.
- *Info Jahrgang:
Jahrgangsänderung vorbehalten
