Poggio al Vento Brunello di Montalcino DOCG Riserva Biologico 75 cl

Der Poggio al Vento Riserva ist ein langlebiger und bedeutender Wein vom Weingut Col d'Orcia. Er wurde aus bestimmten Klonen der Traubensorte Sangiovese hergestellt, die auf ca. 300 m Höhe vom gleichnamigen Weinberg stammen, welcher im Jahr 1974 bepflanzt wurde. Nach der Handlese wurden die Sangiovese-Trauben im Keller auf einem Sortierband selektiert. Die alkoholische Gärung im Stahltank fand bei einer kontrollierten Temperatur von 28°C statt. Die Gärungen fanden getrennt statt, um die Auswahl der verschiedenen Bereiche des Weinbergs optimal zu nutzen. Die Mazeration mit täglichem Umpumpen und langer Delestage dauerte 20-25 Tage. Die malolaktische Gärung erfolgte in Zementbottichen und die Lagerung des Weins für drei Jahre erfolgte in Holzfässern aus slawonischer Eiche. Drei weitere Jahre reifte der Wein in der Flasche. Das Weingut Col d'Orcia ist die grösste Bio-Oase in der Toskana. Es legt seit vielen Jahren Wert auf das natürliche Territorium. 2010 stellte das Gut den Produktionsprozess um und wendet seitdem ausschliesslich biologische Anbaumethoden an, um die Bio-Zertifizierung zu erhalten. Heute ist das Anwesen das grösste Bio-Weingut in der Toskana.