Quibia 75 cl

Ein frischer Weisswein, der aus den einzigartigen einheimischen Rebsorten Callet und Premsal gewonnen wird. Callet ist zum Identitätssiegel des Weinguts geworden und ist in allen Weinen der Bodega Anima Negar enthalten, einschliesslich diesem Wein. Die Früchte wurden mit frischer Hefe vergoren und reiften darauf, woraus ein sehr eleganter und frischer Wein resultierte. Nach der Handlese fand eine manuelle und optische Selektion statt. Dann wurden die Trauben in den kühlen Keller gebracht. Die Kaltmazeration der Premsal Trauben unter Trockeneis fand bei 12°C über 10 Stunden in einer kohlensäurehaltigen Atmosphäre statt. Die Mazeration der Callet-Trauben dauerte 2-3 Stunden. Der Abstich erfolgte nach dem Pressen in speziellen Tanks und im Anschluss die alkoholische Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 17°C. Vor der Flaschenumfüllung reifte der Quibia 4 Monate in rostfreien Edelstahltanks. Das noch relativ junge Weingut wurde 1994 gegründet und verwendet ausschliesslich einheimische Traubensorten für die Weinherstellung. Der Herstellungsort ist genauso einzigartig wie die Weine, die es herstellt. Das Gebäude, in dem die Qualitätsweine von Anima Negra produziert werden, ist über 700 Jahre alt und befindet sich im alten Landgut Son Burguera.