Dieser Wein erzählt die Geschichte von Waterkloof und ist ein wahres Spiegelbild des Weinguts aus Südafrika. Er wurde so natürlich wie möglich mit traditionellen biologischen und biodynamischen Methoden produziert. Die Circumstance-Reihe bringt alle individuellen Parzellen und Rebsorten des Weinguts zum Ausdruck. Das Ziel dabei war es, alle unterschiedlichen Terroir-Eigenschaften und Rebsorten zu vereinen. Die Trauben wurden hierfür früh am Morgen bei kühlen Temperaturen von Hand gepflückt, um die Aromen zu erhalten. Der Most wurde durch eine Ganztraubenpresse in einer modernen Korbpresse gewonnen. Nach ca. 24 Stunden war dieser bereit für die Fermentation. Vor der Gärung wurde eine Mischung aus Sauvignon Blanc und Chenin Blanc in 600 Liter Fässern und in Beton gelagert. Dies ermöglichte letztendlich ein besseres, vollständigeres Endprodukt. Der Wein reifte schliesslich acht Monate auf der natürlichen Hefe und wurde letztendlich in die Flasche gefüllt. Dadurch erhielt der Wein mehr Komplexität und Gewicht.
Paul Boutinot machte sich 1993 auf die Suche nach einer Weinbergslage mit Potenzial. Es dauerte zehn Jahre, bis er auf der Suche ein kleines Gebiet entdeckte. Über eine steile Schlucht gelang er zu diesem versteckten Amphitheater voller Potenzial und sagte: "Das ist es!" So wurde Waterkloof geboren und es begann die harte Arbeit. Das Familienweingut wurde letztendlich 2004 gegründet. Es liegt hoch oben auf dem windgepeitschten Schapenberg mit einem herrlichen Blick auf die False Bay und den Atlantischen Ozean.
Weinsorte:
Weisswein
Jahrgang*:
2016
Inhalt:
75cl
Region:
Stellenbosch
Marke:
Waterkloof
Land:
Südafrika
Traubensorte:
Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Semillon
Alkoholgehalt:
13.5
%
Info Allergiker:
Enthält Sulfite
Produzent:
Waterkloof Wines
Passt zu:
Köstlich zu Sashimi vom Thunfisch, zu geräucherten Kartoffelgnocchi oder zu einem Red Snapper mit mediterranem Gemüse.
Trinktemperatur:
8
°C
10
°C
Degustationsnotiz:
Schöne, hellgelbe Farbe. Die Sauvignon Blanc Aromen sind in der Nase prominent, die sich mit schönen Limetten- und Stachelbeeraromen vereinen. Am Gaumen gut integrierte Aromen mit einem festen mineralischen Kern und einem cremigen Mittelgaumen, der durch Chenin Blanc beeinflusst wird und dadurch seine grosse Komplexität und einen anhaltenden Abgang erhält. Sauvignon Blanc verleiht dem Wein eine schöne frische Säure.
