Les Mafaldine de Pasta di Gragnano sont des pâtes typiques de la Campanie, à base de semoule de blé dur. La forme ondulée des pâtes absorbe bien la sauce. Les pâtes se marient bien avec des sauces riches en fromage et en viande.
On dit que le nom des pâtes a été donné en l'honneur de la reine Mafalda de Savoie, qui est née en 1902. C'est pour cette raison qu'on les appelle aussi Reginette, petites reines.
