Col d'Orcia Rosso di Montalcino DOC 75 cl

Le Rosso di Montalcino est désormais un vin classique produit uniquement à partir de raisins Sangiovese. Il est commercialisé un an après la récolte pour préserver toute la fraîcheur et le fruité d’un vin jeune et, en même temps, l’intensité que seul le terroir de Montalcino est capable d’offrir. Ses raisins proviennent des propres vignobles de la cave à Montalcino, situés à une altitude d’env. 250 mètres. Après la récolte à la main, la fermentation a eu lieu sur les peaux pendant environ 10-12 jours à une température contrôlée inférieure à 28° C dans des cuves en acier afin de préserver la fraîcheur et la longévité des fruits. Une grande partie du vin a ensuite mûri pendant douze mois dans des fûts de chêne de Slavonie. Une petite partie a été stockée dans des tonneaux et du ciment. La cave Col d’Orcia est la plus grande oasis biologique de Toscane et s’attache depuis de nombreuses années à un territoire naturel. Elle a transformé son processus de production en 2010 et utilise depuis exclusivement des méthodes de culture biologique pour obtenir la certification bio. Elle est aujourd’hui la plus grande cave biologique de Toscane.