Fontanafredda Barbaresco DOCG 75 cl

Ce vin rouge bio originaire d’Italie fabriqué à partir du cépage Nebbiolo envoûte les sens avec sa couleur rouge rubis. Des prunes mûres, des myrtilles et de la violette se remarquent en attaque et se marient avec des notes de réglisse, de cannelle et de tabac. Des tannins bien structurés et un fruité intense confèrent au Barbaresco un goût dense et corsé. Les raisins Nebbiolo ont été récoltés sur des vignes poussant sur des sols calcaires d’origine miocène-helvétique. Après la récolte, ils ont été égrappés, pressés et fermentés à une température contrôlée de 30-32° C afin d’optimiser l’extraction de la couleur et des tannins. La macération des raisins a duré 10 à 12 jours et a été suivie d’une fermentation malolactique en hiver. Le processus de maturation a eu lieu en barriques et en fûts de chêne de l’Allier pendant environ 12 mois. Après un bref séjour dans des cuves en acier, le vin a finalement été mis en bouteille et affiné. Le domaine viticole Fontanafredda possède plus de 120 hectares de surfaces cultivées biologiquement et a été fondé en 1858. Depuis de nombreuses années, l’entreprise collabore avec plusieurs viticulteurs afin de garantir des vins d’excellente qualité. Son objectif est d’assurer une production propre en étant innovante et orientée vers l’avenir afin de laisser aux futures générations une terre plus propre que celle trouvée à l’origine.