Le Kairos est un vin rouge dense et complexe, dont les arômes vont de la cerise cuite et des baies rouges aux fleurs pressées. Des nuances de cannelle, d'herbes fraîches et séchées, de tabac à pipe, de clou de girofle et de muscade viennent s'ajouter au profil gustatif. Le Kairos a vieilli deux ans en barriques françaises avant d'être mis en bouteille. L'acidité vive du fruit est assurée par des tanins soyeux qui l'entourent.
Zýmé, le mot grec pour la levure, qui est indispensable pour l'utilisation du vin. Les vins sont basés à la fois sur une diversité de vignobles et de cépages. La tradition, l'expérimentation, la viabilité et l'excellence sont les thèmes centraux du domaine Zyme.
