Le Kairos est un vin rouge dense et complexe dont les arômes vont des cerises cuites et des baies rouges aux fleurs pressées. Des nuances de cannelle, d’herbes fraîches et séchées, de tabac à pipe, de clou de girofle et de muscade viennent s’ajouter au profil gustatif. Le Kairos a vieilli deux ans en barriques françaises avant d’être mis en bouteille. Des tannins soyeux et enveloppants lui confèrent une acidité de fruits vive.
Le domaine viticole Zyme tire son nom du mot grec Zýmé, qui signifie levure, un indispensable pour la métamorphose des raisins en vin. Il élabore des vins basés à la fois sur une diversité de vignobles et de cépages. La tradition, l’expérimentation, la viabilité et l’excellence sont les mots d’ordre du domaine.
