Pago de Carraovejas 75 cl

Les raisins utilisés pour le Pago de Carraovejas proviennent de plusieurs vignobles, qui sont situés à une altitude d’environ 900 mètres. Les sols contiennent beaucoup d’argile et de calcaire et sont aussi très riches en limons et en sable. Les raisins ont été strictement sélectionnés directement dans le vignoble. Après la récolte à la main, ils sont passés dans une chambre froide et ont été à nouveau triés sur la table de sélection. Le moût a été obtenu uniquement par gravité, sans pressurage préalable, et a fermenté sur des levures indigènes dans le domaine. Pour l’affiner, le vin a été stocké pendant environ douze mois dans des barriques françaises et américaines. L’ensemble du processus a été déterminé par la patience et la force de la gravité. La clarification a eu lieu avec des protéines naturelles puis le vin a été mis en bouteille. Le Pago de Carraovejas est un vin qui se conserve bien et se bonifie encore avec le temps.