Le uve di questo vino pregiato sono raccolte a mano e dal 1998 vengono vendemmiate di notte. Vengono utilizzate solo le uve migliori. Segue un'ulteriore selezione sul tavolo vibrante. Qui vengono selezionati e selezionati i grappoli acerbi. La macerazione dura 14 giorni. Il frutto viene conservato sulle bucce a una temperatura controllata di 28-30°C per 14 giorni. Il vino viene poi affinato per 13-14 mesi in barrique francesi nuove prima di maturare per altri 24 mesi in bottiglia, dove acquisisce la sua lunga complessità ed eleganza. Il Mille e Una Notte è stato prodotto per la prima volta nel 1995. Un vero capolavoro dell'azienda Donnafugata, che si trova in Sicilia ed è di proprietà della famiglia Rallo da oltre 160 anni, con 5 cantine e 405 ettari di vigneti. La famiglia di viticoltori si dedica con passione alla produzione di vini sostenibili, caratterizzati da grazia e complessità. E con successo. Del resto, la tenuta può vantare 7 certificazioni di qualità.
