Almaviva 2019 75cl

Qui si incontrano due culture diverse: Terreni cileni di prima categoria e know how francese che si completano magnificamente e regalano al mondo questo vino unico. Almaviva è un vino rosso elegante e complesso dal Cile ottenuto da uve Cabernet Sauvignon, Carmenère, Cabernet Franc e Petit Verdot. Queste sono state raccolte separatamente nel momento ideale e poi selezionate e lavorate delicatamente a mano. Successivamente le uve sono state diraspate e pressate leggermente. Il mosto così ottenuto è stato raffreddato e il succo è rimasto a contatto con le bucce. Questo ha conferito al vino il suo colore potente e i suoi aromi intensi. Prima della fermentazione alcolica e della macerazione il vino è stato riscaldato. La fermentazione malolattica ha avuto luogo immediatamente prima e dopo il travaso in botti di rovere francese. Il processo di maturazione è avvenuto in due ambienti diversi. Inizialmente il vino ha riposato dieci mesi in barrique francesi nel Grand Chai. Dopodiché è stato travasato in serbatoi di acciaio e ha riposato dai sei agli otto mesi nel Second Year Chai dove è stato raffinato con la proteina. La storia di Almaviva è iniziata nel 1997 quando la baronessa Philippine de Rothschild ed Eduardo Guilisasti Tagle si sono associati e hanno avviato la collaborazione franco-cilena. L’anno seguente è stata presentata la prima annata che è stata un successo.