Elles ont un goût aromatique de noisette et sont légèrement salées. Les pistaches sont de couleur vert clair et doivent être décortiquées avant d'être consommées. Les pistaches sont riches en fibres et en précieux acides gras polyinsaturés. Grillée et salée, cette noix ou ce fruit à noyau est un snack très apprécié pour grignoter et prendre l'apéro.
