Die Mafaldine von Pasta di Gragnano sind typische kampanische Nudeln aus Hartweizengriess. Die gewellte Form der Pasta nimmt die Sauce gut an. Die Nudeln passen zu reichhaltigen Saucen mit Käse und Fleisch.
Man sagt, dass der Pasta der Name zu Ehren der Königin Mafalda von Savoia gegeben wurde, welche 1902 zur Welt kam. Aus diesem Grund nennt man sie auch Reginette, kleine Königinnen.
