Die Ernte der Trauben für den Valley Oaks Cabernet Sauvignon dauert über mehrere Wochen. Die Beeren wurden in der Kellerei entrappt. Anschliessend folgte die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks. Der Ausbau fand zum Teil in Tanks und in französischen und amerikanischen Eichenfässern statt. Das Resultat ist ein komplexer Rotwein mit einer festen Struktur, fruchtig und würzig im Nachhall.
Barney Fetzer gilt als Pionier der nachhaltigen Landwirtschaft und prägte das Qualitäts- und Umweltbewusstsein des kalifornischen Weins mit. Vor über 5 Jahrzehnten gründete er das Weingut in Mendocino County Kalifornien, welches ausgewogene und geschmackvolle Weine produziert.
In der Nase fruchtige, vielschichtige, Aromen von schwarzen Beeren, reifen Kirschen, Röstnoten und typische Vanilletöne. Am Gaumen gut strukturiert mit ausgewogenem Körper und wunderbar eingebundenen Tanninen, fruchtig-würziger Abgang.
Gebinde:
6er Karton
Vinifikation:
Ausbau in Edelstahltanks sowie französischen und amerikanischen Barriques.
