Rancho Zabaco Heritage Zinfandel 75 cl

Der Rancho Zabaco Zinfandel wurde aus den unverwechselbaren Trauben von Sonoma County produziert. Die reichhaltigen und kräftigen Früchte mit intensivem Aroma kreieren einen Wein, der den Gaumen verwöhnt. Die Trauben wurden nach der Ernte entrappt, jedoch nicht gequetscht. Dadurch wird die Extraktion von harten, bitteren Tanninen aus Traubenschalen und Kernen minimiert. Das führt zu konzentrierten, frischen Himbeeraromen. Um die Extraktion von Farbe und Geschmack zu verbessern, wurden die Trauben einen Tag lang bei 15°C kalt eingeweicht. Im Anschluss erfolgte eine fünf- bis sechstägige Gärung bei einer kontrollierten Höchsttemperatur von 30-31°C. Durch den fünf- bis siebentägigen Kontakt auf der Schale erhielt der Wein seine tiefe rubinrote Farbe, wodurch die reifen Fruchtaromen des Weins bereits optisch angedeutet werden. Nach dem Gärungsprozess wurde der Wein einer malolaktischen Gärung unterzogen, um die Säuren und die Tannine zu mildern. Auf der Hefe reifte der Rancho Zabaco Zinfandel, um das Mundgefühl zu verbessern. Vor der Abfüllung in die Flasche erfolgte eine Filterung.