Waterkloof Circle of Life Red 75 cl

Der Waterkloof Circle of Life Red ist ein harmonisch integrierter Blend mit grosser Länge, der die Würzigkeit des Syrah, die frischen Früchte des Petit Verdot und die Saftigkeit des Merlot vereint. Alle Trauben wurden von Hand gelesen, in den Weinbergen sortiert und von den Pferden in den Keller transportiert. Im Keller erfolgte eine strenge Selektion, um zu gewährleisten, dass nur die besten Früchte verwendet werden. Die auserwählten Trauben wurden in einen hölzernen Fermenter gefüllt. Die Rhône-Trauben wurden ganz vergoren, während die Bordeaux-Trauben entrappt wurden. Die Gärung erfolgte auf natürliche Weise auf der Hefe, um die in den Weinbergen herrschenden Aromen zu verstärken. Es wurde kein Schwefel hinzugefügt. Die Mazeration auf der Schale dauerte ca. 30 Tage. Zwei Mal täglich wurde ein Abstich gemacht, um die Tannine sanft und langsam zu extrahieren. Nach der Mazeration lief der Wein über die Schwerkraft ab. Die Traubenschalen fielen in die Korbpresse, wo sie sanft gepresst wurden, um das letzte bisschen Wein, Aroma und Farbe zu extrahieren. Der Ausbau erfolgte in französischen Barriques und dauerte ca. 18 Monate. Jede Sorte wurde separat ausgebaut, um eine Dominanz der Holzaromatik im Wein zu vermeiden. Nach dieser Zeit wurden die verschiedenen Rebsorten zusammengeführt und weitere neun Monate in Holzgärbehältern gelagert. Paul Boutinot machte sich 1993 auf die Suche nach einer Weinbergslage mit Potenzial. Es dauerte zehn Jahre, bis er auf der Suche ein kleines Gebiet entdeckte. Über eine steile Schlucht gelang er zu diesem versteckten Amphitheater voller Potenzial und sagte: "Das ist es!" So wurde Waterkloof geboren und es begann die harte Arbeit. Das Familienweingut wurde letztendlich 2004 gegründet. Es liegt hoch oben auf dem windgepeitschten Schapenberg mit einem herrlichen Blick auf die False Bay und den Atlantischen Ozean.