Aldegheri Sengia Rossa

Die Weinberge des Guts Aldegheri liegen nördlich der Stadt Verone, an den hügeligen Hängelagen. Das Durchschnittsalter der Rebstöcke aus denen die Trauben für den Sengia Rossa gewonnen werden, beträgt ca. 20 Jahre, wobei es bei Corvina oder Rondinella Lagen gibt, welche über 50 Jahre alte Rebstöcke beherbergen. Die Böden sind teils kalkhaltig und teils vulkanischer Herkunft. Nach leichter Überreifung der Trauben begann Mitte Oktober die Weinlese. Diese fand ausschliesslich von Hand statt. Anschliessend wurden die Früchte für einen Monat dem Trocknungsprozess unterzogen. Dabei verloren die Beeren viel Wasser, nahmen an Aroma und Zucker zu und wurden konzentrierter.  Es folgte das Abbeeren der Trauben (die Traubenbeeren wurden vom Stiel getrennt). Die Gärung des Mosts dauerte ungefähr 2 Wochen und fand unter kontrollierter Temperatur bei 22-24°C statt. Danach erfolgten der Abstich und die Abfüllung in Edelstahltanks, bevor der Wein in Holzfässer aus slawonischer Eiche umgefüllt wurde. Dort reifte der Sengia Rossa 12 Monate, ehe er im Anschluss in die Flaschen umgefüllt wurde.