Banfi Cum Laude 75 cl

Der Banfi Cum Laude ist eine Rotweincuvée, die aus vier verschiedenen Traubensorten produziert wurde, die aus den besten Weinbergen des Guts in Montalcino stammen. Alle vier Sorten wurden separat in Horizon-Bottichen aus Edelstahl und Holz bei einer Temperatur von 14°C vergoren. Dieser Prozess dauerte insgesamt zwei Tage. Im Anschluss erfolgte die Maischegärung bei 22°C und die alkoholische Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 27°C. Die Weine wurden nach dem Gärungsprozess einzeln in Eichenholzfässer umgefüllt, wo sich der Säureabbau innerhalb von sechs Monaten vollzieht. Danach wurden die Weine vermischt und für weitere sechs Monate in Barriques gelagert. Hinzu kamen sechs zusätzliche Monate Flaschenreife. Die Kellerei Banfi wurde im Jahr 1978 von den beiden Brüdern John und Harry Mariani gegründet. Schon zu Beginn war es für beide klar, Weine mit herausragender Qualität zu produzieren und dies gelang ihnen mit Hilfe des Önologen Ezio Rivella, der zu Italiens Elite im Weinanbau gehört. Das Familienweingut legt zudem sehr hohen Wert auf Nachhaltigkeit in allen Produktionsprozessen.