Cabernet Sauvignon Montes Reserva Chile

Die Früchte für diesen Cabernet Sauvignon stammen aus 2 Gebieten im Colchagua-Tal, El Arcángel und dem berühmten Weinberg Apalta. Nach der Ernte wurden die Trauben im Weinkeller sortiert, entrappt und in die Gärungsbehälter gefüllt. Die Kaltmazeration für eine gute Extraktion von Aromen und Frische dauerte 2-3 Tage. Um einen optimalen Gärungsprozess zu gewährleisten, wurden ausgewählte Hefen hinzugefügt. Dies ermöglicht die Qualität der Trauben zu erhalten. Im Anschluss erfolgte die alkoholische Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 27-28°C. Damit das volle Potenzial der Trauben ausgeschöpft werden kann, wurde der Wein abgezogen und von den Schalen getrennt. Erst dann erfolgte die malolaktische Gärung. Der Reifeprozess dauerte 8 Monate. 45% des Weins wurden hierfür in französischen Eichenfässern gelagert.