La Celestine Vendimia Seleccionada 75 cl

Weisses Fleisch, insbesondere Lammbraten oder Zicklein, Bries und Pilze, sowie Reisgerichte, vor allem solche mit Fleisch wie Kaninchen-Paella, Blutwurst und alle Gerichte, die mit schwarzem Trüffel gewürzt sind.

Im Glas ein intensives, helles Kirschrot mit weinroten Reflexen und einem violetten Rand.

In der Nase zunächst eine etwas zurückhaltende Aromatik. Mit etwas Zeit entfalten sich jedoch komplexe und reife Nuancen von schwarzen Früchten, begleitet von süssen Gewürzen und aromatischen Kräutern aus der Macchia. Am Gaumen ernsthaft und kraftvoll, mit grossem Volumen und einer Frische, die ihm Ausgewogenheit verleiht.

Robert Parker 91+/100 Punkte für den Jahrgang 2019

Guia Penin 91 Punkte Punkte für den Jahrgang 2019

Guia Gourmets 90 Punkte für den Jahrgang 2019

Der Wein wird durch selektive Lese und temperaturkontrollierte Vergärung im Stahltank hergestellt. Der biologische Säureabbau erfolgt ebenfalls im Stahltank, gefolgt von einem 18-monatigen Ausbau in französischen Holzfässern, 30% der Fässer neu sind.