Der Rocco Rubia Riserva ist der wohl bekannteste und beliebteste Wein aus Sardinien. Jeder Schluck erinnert an einen romantischen Sonnenuntergang am Mittelmeer.
Traubensorte:
Carignano
Weinsorte:
Rotwein
Jahrgang*:
2021
Inhalt:
150cl
Region:
Carignano del Sulcis DOC
Marke:
Rocca Rubia
Land:
Italien
Flaschengrösse:
Magnum
Alkoholgehalt:
14
%
Info Allergiker:
Enthält Sulfite
Produzent:
Cantina Santadi
Passt zu:
Fleisch, Wildschwein, Spanferkel und reigem sardischen Schafskäse
Trinktemperatur:
16
°C
18
°C
Degustationsnotiz:
Farbe: tiefes Rubinrot, fast undurchsichtig. In der Nase: intensive fruchtige Noten nach Brobmeeren, Heidelbeeren, Vanille, Myrte, Leder und Lakritze. Im Gaumen: weit und samtig
Gebinde:
Einzelflasche
Vinifikation:
Die Trauben werden abgebeert und gekeltert, der Most gärt etwa 12-14 in Edelstahlfässern bei einer kontrollierten Temperatur von 25-28 °C. Während dieser Phase wird der Most häufig wieder aufgegossen, wodurch er edle Gerbsäuren entwickelt, für die der buschförmig gezogene Carignano so berühmt ist. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein in kleine, französische Eichfässer in erster oder zweiter Belegung umgefüllt, in denen er über 10-12 Monate ausreift; in dieser Zeit erfolgt die biochemische, chemisch-physikalische und organoleptische Entwicklung des Weins. Danach ermöglicht die rasche Flaschenabfüllung eine frühzeitige Entwicklung des Bouquets.
