Tokara Cabernet Sauvignon 75 cl

Die Trauben, die für diesen fruchtigen Rotwein bei der Produktion verwendet wurden, stammen aus den Weinbergen von Tokara in der bekannten Region Stellenbosch in Südafrika. Bei optimaler Reife wurden diese von Hand gepflückt und noch bevor sie auf dem Sortiertisch landeten, entrappt. Anschliessend wurden sie in Edelstahltanks und hölzerne, stehende Gerbbehälter gepresst. Bei ca. 10-15°C wurden der Most gekühlt und eingeweicht, bevor die alkoholische Gärung begann. Täglich wurde der Most zweimal umgepumpt und abgezogen. Für die malolaktische Gärung wurde der Wein in Fässer gefüllt und reifte insgesamt 19 Monate in französischen Barriques, wovon 18% neue und der Rest gebrauchte Fässer waren. Während dieses Prozesses blieben die Komponenten für acht Monate auf der Hefe, bevor sie das erste Mal abgezogen wurden. Das Weingut Tokara liegt 50 km östlich des Tafelbergs auf der Simonsberg-Seite und ist eines der schönsten Weingüter auf diesem Planeten. Der Simonsberg ist das Zentrum der Cape Winelands und beherbergt seit dem 17. Jahrhundert aussergewöhnliche Weinberge. Die Böden bestehen zum Teil aus verwittertem Sand und zersetztem Granit, eine Kombination, die den Weinen Struktur, Duft und Langlebigkeit verleiht. In über 20 Länder werden Weine von Tokara exportiert.