Zolla Malvasia Nera Salento IGP

Nach der Ernte wurden die Trauben im Keller verarbeitet. Zuerst wurden die Beeren entstielt und anschliessend sanft gepresst. Die Mazeration fand bei einer kontrollierten Temperatur für 8-10 Tage statt. In rostfreien Edelstahltanks wurde die malolaktische Gärung durchgeführt. Im Anschluss reifte der Wein 6-8 Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern. Apulien ist ein hügeliges Weingebiet in Süditalien und ist der Absatz des "italienischen Stiefels". Dort wird praktisch überall Wein hergestellt. Dieses Gebiet steht unter dem Einfluss des Adriatischen Meeres. Eine fruchtbare Region, aber auch warm und trocken.