Der Zonin Valpolicella Ripasso Superiore DOC ist ein Rotwein aus dem norditalienischen Weinanbaugebiet Valpolicella in der Region Venetien. Er wird meiner tradionellenn Methode, dem Ripasso-Verfahren, hergestellt. Wörtlich übersetzt heisst Ripasso "Wiederholung". Dafür werden die besten Trauben etwa 30 Tage in einem belüfteten Raum teilgetrocknet, danach werden sie dem bereits vergorenen Wein hinzugefügt und eine zweite Gärung tritt in Kraft. Diese Technik erhöht leicht den Alkoholgehalt und reichert den Wein mit Zucker, Glycerin, Polyphenolsubstanzen und Aromen an.
Traubensorte:
Corvina, Rondinella, Molinara
Weinsorte:
Rotwein
Jahrgang*:
2016
Inhalt:
150cl
Region:
Valpolicella Ripasso Sup. DOC
Marke:
Zonin
Land:
Italien
Flaschengrösse:
Magnum
Alkoholgehalt:
14
%
Info Allergiker:
Enthält Sulfite
Produzent:
Casa Vinicola Zonin
Passt zu:
herzhafte Vorspeisen, Nudelaufläufen, gekochtem Fleisch und reifem Käse
Trinktemperatur:
18
°C
20
°C
Degustationsnotiz:
Farblich ist er aussergewöhnlich intensiv mit einem tiefen Rubinrot. Reich und komplex, mit klaren Noten nach Kirschen und Kakao. Am Gaumen fleischig, schmeichelnd mit viel Frucht, fein mit guter Struktur. Im Nachgeschmack angenehm fruchtig mit leichten Gewürznoten.
Gebinde:
Einzelflasche
Vinifikation:
Ausbau 12 Monate in einem grossen Holzfass aus slawonischer Eiche und anschliessend für 6 Monate in der Flasche.
