Domäne Wachau Grüner Veltliner Smaragd Achleiten 75 cl

Achleiten est une parcelle légendaire située à la périphérie de Weissenkirchen. Des murs en pierres sèches datant du 12e siècle, qui consolident les rankers riches en silice, caractérisent l’image de ce terroir d’exception. En dessous, dans la partie supérieure, se trouve le gneiss clair de Gföhl. Sur le versant inférieur, on rencontre des amphibolites sombres, souvent schisteuses. Le Grüner Veltliner du Ried Achleiten se distingue par des rendements réduits (6500 kg/ha) en raison de la pauvreté des sols. Les raisins Veltliner destinés à ce Smaragd sont récoltés à la main en plusieurs passages et rigoureusement sélectionnés. Après plusieurs heures de macération, le pressurage se fait en douceur. Suite à la fermentation (en partie spontanée) dans des cuves en acier inoxydable, le vin est élevé pendant quelques mois dans de grands fûts de bois, après un stockage initial dans des cuves en acier. Robe jaune doré lumineuse. Le nez est expressif, avec des notes florales prononcées, de la pêche de vigne, des fines herbes fraîches, des notes d’épices, du poivre blanc et une minéralité fumée. En bouche, il est dense et concentré. Énorme densité d’extrait et un soupçon d’exotisme dans un bel équilibre avec une acidité rafraîchissante. Longue finale minérale et épicée.