Aldegheri Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 75 cl

Pour l’Aldegheri Valpolicella Ripasso Classico Superiore, les raisins ont été récoltés exclusivement à la main. Ils ont ensuite été égrappés et pressés dans la cave. Le processus de fermentation s’est déroulé à température contrôlée dans des conteneurs spécialement destinés à cet usage. Comme son nom l’indique, ce vin a été fabriqué selon la méthode Ripasso et donc avec une refermentation sur des lies de Recioto et d’Amarone. Ripasso signifie littéralement «passage renouvelé». Ce processus a été initié en hiver. Cela a donné au vin sa force, son goût authentique et son intensité. Au printemps, le vin a ensuite été transféré dans de grands fûts en bois, où il a mûri. Puis il a été stocké en bouteille pendant plusieurs mois. La Valpolicella est une zone de la région de Vénétie qui se compose de quatre vallées. Elle est célèbre pour la fabrication de vins estivaux légers et agréables, au goût de noisettes, qui se boivent peu après la récolte. C’est ici que, depuis 1956, la famille Aldegheri s’efforce en permanence d’améliorer les procédés de fabrication de ses propres vins. Au fil des années, l’entreprise familiale s’est perfectionnée et produit aujourd’hui des vins de très grande qualité.