Abadia Retuerta "Le Domaine"

Les vignes dont provient ce vin blanc composé principalement de Sauvignon Blanc et d’une part de Verdejo ont été découvertes par hasard il y a plus de 20 ans et ont depuis toujours fait l’objet de recherches. Au bout de tous ces efforts est né le premier vin blanc de la cave. Malgré l’altitude et le fait que la région traditionnelle était essentiellement plantée de raisins rouges, le climat s’est parfaitement adapté à la culture de cépages blancs. Des grappes de petite taille et à faible rendement sont obtenues sur les sols sablonneux et graveleux, qui garantissent cependant une maturité parfaite des raisins et ont donné naissance à ce vin bien structuré, équilibré et long en bouche. Après une fermentation lente qui s’est terminée en barrique et avec un brassage des lies pour lui ajouter de la richesse et de la complexité, le vin a vieilli pendant six mois dans des fûts de chêne français usagés. Le résultat est un vin surprenant et original qui se bonifie encore avec le temps.