Domaine Lafage Centenaire

Les raisins utilisés pour le Centenaire proviennent de très vieilles vignes, âgées de 90 à 100 ans. Les vignes poussent sur des sols de galets roulés de la zone maritime, qui prédominent en Méditerranée. Le vin se présente dans le verre avec une robe vert pâle et possède des nuances minérales et des arômes d’agrumes et de pulpe de fruits à chair blanche ainsi que des notes fleuries. Les raisins ont été récoltés à la main et en deux passages. Ils ont ensuite été triés dans la cave puis débourbés à froid sur lies fines à une température de 0° C pendant plusieurs jours. Le levurage et la fermentation ont été effectués après le débourbage à une température contrôlée de 16° C. Fermentation malolactique sur 5% de la cuvée. Ce vin peut accompagner un grand nombre de plats tels que poulet au curry, paella ou divers plats de viande comme agneau ou lapin, mais peut aussi être dégusté seul.