False Bay Slow Chenin Blanc 75 cl

Ce Chenin Blanc de caractère a été produit à partir de raisins cultivés dans des vignobles frais et fouettés par les vents de la côte sud-africaine. Ces joyaux produisent un faible rendement de petits raisins qui, avec leur intensité et leur acidité naturelles, ont donné naissance à ce vin au prix abordable. Après la récolte à la main, les fruits ont été égrappés et écrasés dans la cave. Le moût obtenu a été fermenté à température contrôlée pendant environ trois à six semaines. Le vin a ensuite été élevé sur les lies avant d’être mis en bouteille. Le résultat: un vin blanc croquant, frais et parfumé. La jeune cave biodynamique de False Bay tire son nom de la baie emblématique de l’Afrique du Sud. Avant même sa création, le vigneron Paul Boutinot s’est rendu dans la province du Cap-Occidental pour rechercher et sauver des raisins provenant de vieux vignobles sous-estimés. Paul a transformé ces joyaux en vins qui ne nécessitent qu’une intervention minime: pas d’ajout d’acidité, de fermentation avec ajout de levures, etc. Même aujourd’hui, il est quasiment impossible de produire de cette manière des vins dans cette gamme de prix.