Hillinger Pinot Blanc Leithaberg 75 cl

Rougeaud au coulis de poivrons, fruits de mer et pâtes fines

Dans le verre, jaune paille moyen avec des bords clairs et nets. Au nez, on perçoit nettement le melon sucré et la banane, la cardamome, les noisettes et de légères notes briochées. Le nez est cependant dominé par les arômes de pierre à fusil typiques du Leithaberg. En bouche, d'abord moyennement corsé, puis se renforçant, l'équilibre s'établit entre une acidité fraîche et une minéralité calcaire clairement marquée par l'origine.

Vendange manuelle sélective, macération de 16 heures, fermentation spontanée dans le grand bois, durée de fermentation 4 mois, env. 3 mois sur lies pleines et 12 mois supplémentaires sur lies fines, stockage en fûts de 3.000 L.