Minami Natsu 75 cl

• La viande blanche
• Poisson

Le Minami Natsu se présente dans une robe jaune pâle aux reflets d'acier. Le nez dévoile un jeu d'arômes intense et subtil avec des notes de fleurs blanches, de fruits tropicaux et une discrète touche minérale. En bouche, il se présente frais et vif, parfaitement équilibré, avec une acidité prononcée qui souligne sa vitalité et une texture crémeuse qui lui confère de la profondeur. La finale est longue, claire et élégante et laisse une impression durable et riche en nuances. Il est idéal pour tous ceux qui recherchent un vin unique et frais à l'âme méditerranéenne.

Les raisins de Monastrell pour Natsu sont récoltés tôt, fin août, afin de préserver les arômes frais (fruits tropicaux, fruits blancs, fleurs) et d'obtenir un degré d'alcool modéré ainsi qu'une acidité élevée. Après la récolte, les raisins sont refroidis à -1 °C pendant 48 heures afin d'éviter l'extraction de la couleur lors du pressurage. Ensuite, on procède à un pressurage direct des raisins entiers sans égrappage, de sorte que seul le moût clair est obtenu. La fermentation a lieu dans des cuves spéciales à basse température avec des levures sélectionnées pendant une période d'environ 25 jours. Ensuite, le vin est élevé pendant quatre mois sur lies fines, ce qui lui confère volume et complexité aromatique.