Pfaffl Terroir Sauvignon Blanc 75 cl

Pour produire ce vin rafraîchissant, les viticulteurs se sont rendus deux fois sur le versant nord de Seiser am Eck, où poussent les raisins de Sauvignon Blanc. Ils ont d’abord récolté les fruits croquants, qui confèrent au vin un parfum extraordinaire, et 14 jours plus tard les fruits bien mûrs, qui lui donnent un corps grandiose. Cette combinaison est due au sol chaud sur lequel poussent les raisins, composé d’argile et de sable. Les vignes y ont un âge moyen d’environ 30 ans. Après les vendanges, les raisins ont été foulés et délicatement pressés dans la cave. Le temps de macération a été d’environ douze heures. Puis la fermentation alcoolique a eu lieu à une température contrôlée de 19° C dans des cuves en acier inoxydable, où le vin a aussi vieilli. Le domaine familial Pfaffl est situé près de Vienne. Il a été élu meilleur vignoble d’Autriche au concours Mundus Vini au printemps 2022. Il est dirigé par Roman Josef Pfaffl et sa sœur Heidi Fischer. Roman Josef est vigneron et maître de chai. Il s’occupe de la production, tandis que sa sœur se consacre davantage aux aspects commercial et marketing.