Acuma 75 cl

L’Acuma semble effrayant et dangereux au début, mais c’est un compagnon très agréable et doux. La bouteille arborant une grande tête de lion sur l’étiquette attire immédiatement le regard et rend curieux d’en découvrir le contenu. Les raisins utilisés pour ce vin rouge ont été sélectionnés pendant la récolte à la main sur la parcelle selon leur degré de maturité et leur état intact. Les fruits ont ensuite été à nouveau triés dans la cave. Ce qui garantit que seuls les raisins de la meilleure qualité sont aussi vraiment traités. Après ce processus de sélection rigoureux, la fermentation alcoolique avec macération sur les peaux a eu lieu à une température contrôlée de 24° C par délestage. Afin de favoriser une extraction lente des composants nobles et d’améliorer ainsi l’intégration dans le vin. Ce processus a duré 15 jours. Le vin a ensuite mûri pendant quatre mois dans des fûts de chêne américain avant d’être mis en bouteille. Les vins Goru, notamment, appartiennent aussi à Ego Bodegas. On peut dire que l’Acuma est un Goru – mais juste un peu plus noble et avec une différence subtile: il est produit à partir du cépage Mourvèdre «Pie Franco» alors que les vins Goru sont fabriqués à partir du Mourvèdre. Les «Pie Franco» sont traités avec la racine, non greffés et ont un âge plus élevé. Ego Bodegas est une jeune cave créée en 2011 par passion et avec beaucoup de travail. Les deux associés, Santos Ortiz et Ioana Paunescu, s’étaient fixés pour objectif de produire et de commercialiser d’excellents vins avec un remarquable rapport qualité/prix – et ils y parviennent de mieux en mieux avec chaque millésime.