Ai Suma Barbera d'Asti DOCG 75 cl

L’Ai Suma Barbera d’Asti est un cru très spécial fabriqué à partir de raisins Barbera récoltés tardivement dans les propres vignobles du domaine à Rocchetta Tanaro. Après la récolte, les fruits ont été macérés sur les peaux pendant environ 20 jours à température contrôlée puis transférés dans des fûts de chêne. Le vin y a été stocké pendant 15 mois avant d’être mis en bouteille pour y vieillir une année supplémentaire. Depuis 1989, ce noble cru n’est produit que dans les meilleurs millésimes. C’est précisément le 16 octobre 1989 que Giacomo Bologna décida, contre l’avis de tous, de récolter tardivement les raisins Barbera, et ce «nouveau» Barbera vit finalement le jour grâce à sa clairvoyance et à sa ténacité. La cave Braida fut fondée en 1960 et est une entreprise vinicole aujourd’hui dirigée en 3e génération par la famille Bologna. Le domaine très connu dans le monde du vin est une des caves les plus réputées d’Italie et commercialise d’excellents vins. La production de grappa a commencé en 2005 et entretemps, la cave Braida fait aussi partie de l’élite dans ce secteur.