Aldegheri Sengia Rossa

Les montagnes vinicoles du domaine d’Aldegheri se situent au nord de la ville de Vérone, sur les collines en plateaux. Les vignes d’où sont issus les raisins du Sengia Rossa ont en moyenne 20 ans. On trouve également des régions de Corvina ou de Rondinella qui abritent des vignes de plus de 50 ans. Les sols sont tantôt calcaires, tantôt d’origine volcanique.Après une légère surmaturation du raisin, les vendanges démarrent en octobre. Elles s’effectuent exclusivement à la main. Les fruits sont ensuite soumis au processus de dessèchement pendant un mois. Les raisins perdent alors beaucoup d’eau, mais gagnent en arôme et en sucre et deviennent plus concentrés. S’en suit l’égrappage des raisins (les fruits sont séparés de la tige). La fermentation du moût dure environ 2 semaines et se déroule à une température contrôlée entre 22 et 24°C. Viennent ensuite la décantation et le remplissage des cuves d’acier inoxydable avant de transférer le vin dans des tonneaux en chêne de Slavonie. Le Sengia Rossa y mûrit pendant 12 mois pour être ensuite mis en bouteille.Le Sengia Rossa représente l’ambition de la famille Aldegheri de créer un vin rouge d’exception à partir d’anciennes vignes. Il incarne le renouveau, l’exception et met la région de Valpolicella sous les feux de la rampe. Grâce à un examen spécifique de la qualité des raisins, à la période de vendange et à l’optimisation de l’intégralité du processus de fabrication du vin, la famille Aldegheri a tenu son pari. Quiconque se verse un verre de Sengia Rossa fait véritablement un choix hors du commun.