Almaviva 2019 75cl

Deux cultures différentes se rencontrent ici: les sols chiliens de première qualité et le savoir-faire français, qui se complètent à merveille pour donner naissance à ce cru exceptionnel dans le monde du vin. L’Almaviva est un vin rouge chilien élégant et très complexe, issu des cépages Cabernet Sauvignon, Carmenère, Cabernet Franc et Petit Verdot. Les raisins ont été vendangés séparément au moment optimal puis triés avec soin à la main, égrappés et légèrement pressés. Le moût obtenu a d’abord été refroidi, en laissant le jus en contact avec les peaux. C’est ce qui donne au vin sa couleur vive et ses arômes intenses. Avant la fermentation alcoolique et la macération, le vin a été chauffé. La fermentation malolactique a eu lieu juste avant et après le transvasement en fûts de chêne français. Le processus de maturation s’est déroulé dans deux pièces différentes. Le vin a tout d’abord été stocké pendant dix mois en barriques françaises dans le Grand Chai. Puis il a été transféré dans des cuves en acier inoxydable et conservé six à huit mois supplémentaires dans le Second Year Chai, où il a été affiné avec du blanc d’œuf. L’histoire de l’Almaviva a commencé en 1997, lorsque la baronne Philippine de Rothschild et Eduardo Guilisasti Tagle se sont associés et ont conclu un partenariat franco-chilien. Le premier millésime présenté l’année suivante a remporté un franc succès.