Altado Monastrell 75 cl

Un merveilleux cru d’Espagne avec une étiquette originale. Et un accroche-regard dans toute collection de vin. Les raisins de ce vin rouge sec et très tannique proviennent de très vieux vignobles, situés dans la région préservée de Mandatos. Le microclimat parfait qui y règne offre les conditions idéales pour créer des vins de qualité exceptionnels. Comme on le devine au nom du vin, seuls des raisins Mourvèdre (Monastrell en espagnol) ont été utilisés pour sa production. Après la récolte à la main, qui a eu lieu la nuit, les fruits ont été traités de manière traditionnelle et transférés dans des cuves en acier inoxydable à rotation horizontale pour le processus de fermentation. La fermentation malolactique a duré huit jours à une température contrôlée de 26° C. Le vin a ensuite été élevé pendant six mois dans des barriques françaises. Le vieillissement a été suivi d’une légère clarification et d’une stabilisation à froid. Pour préserver toutes les caractéristiques organoleptiques, une filtration amicrobienne a eu lieu avant la mise en bouteille. Le domaine viticole familial Finca Fella est dirigé par Tomasso Ciampoli. Dès l’âge de quatre ans, il aidait son grand-père à fabriquer du vin, observant chaque étape avec enthousiasme et admiration. Depuis, beaucoup de choses ont changé dans le processus de vinification. Lors d’un voyage d’affaires dans la région de Castilla La Mancha, il trouva 25 hectares de terres avec des vignes très anciennes à plus de 1000 m d’altitude et eut immédiatement l’idée de perpétuer la tradition familiale à cet endroit. C’est ainsi que naquit la Finca Fella, sur d’autres terres et en utilisant d’autres raisins qui donnent des vins d’une qualité unique.