Altos de Luzon 75 cl

Les raisins Monastrell utilisés pour fabriquer l’Altos de Luzón ont été transportés avec grand soin dans de petites caisses jusqu’à la cave, où ils ont été stockés à une température de 6° C pendant 24 heures. Sur la table de tri, seuls les meilleurs fruits ont été sélectionnés pour la vinification. La fermentation à une température contrôlée de 24-26° C a duré 8-10 jours. Pendant la macération, qui a elle duré 10-15 jours, le vin est resté en contact avec les peaux avant d’être élevé dans des fûts de chêne français et américain. Le domaine viticole Luzón est une des caves historiques de la région et produit des vins depuis la fin du 19e siècle. Ses origines remontent à l’an 1841, lorsque Don José de Molina, un commandant des armées royales, décida de quitter la colonie espagnole de Manille pour rentrer dans son pays. Il s’y établit, nomma ses terres Finca Luzón et les légua à sa fille Ana Josefa. Bodegas Luzón est une des plus anciennes exploitations viticoles de la région de Jumilla et a été dès le début dirigée par des femmes pendant une très longue période.