Le secret, c’est le mélange. L’AN/2 est fabriqué à partir des cépages indigènes Callet, Mantonegro, Fogoneu et Syrah.
Les raisins ont été récoltés à la main. Un tri manuel et visuel a permis de garantir que seuls des fruits sélectionnés ont été utilisés. La fermentation alcoolique s’est déroulée à une température contrôlée de 28° C. La macération a duré environ 15 à 20 jours. Le vin a ensuite mûri pendant un peu plus d’un an dans des fûts de chêne français (80%) et américains (20%).
Le domaine viticole encore relativement jeune a été fondé en 1994 et utilise uniquement des cépages locaux pour ses vins. Le lieu de production est aussi unique que les vins qui y sont fabriqués. Le bâtiment dans lequel sont produits les vins de qualité d’Anima Negra a plus de 700 ans et est situé dans l’ancien domaine Son Burguera.
Cépage:
Callet, Manto Negro, Syrah
Sortes de vins:
vin rouge
Millésime*:
2022
Capacité:
300cl
Région:
VdT Majorque
Marque:
AN
Pays:
Espagne
Contenance:
Double magnum
Teneur en alcool:
13
%
Indications allergiques::
Contient des sulfites
Producteur:
Ànima Negra
À servir avec:
Viande rouge et blanche, volaille, légumes, paella, plats de champignons
Température idéale:
16
°C
18
°C
Notes de dégustation:
Robe rouge rubis aux reflets violets. Au nez: tabac, cerises noires et myrtilles, arômes terreux et minéraux, notes sucrées. En bouche: tanins soyeux, bonne structure et finale persistante.
Emballage (unité):
Bouteille individuelle
Vinification:
Élevé 13 mois en barriques françaises (80%) et américaines (20%)
