Ànima Negra ÀN/2 Magnum 150 cl

Le secret, c’est le mélange. L’AN/2 est fabriqué à partir des cépages indigènes Callet, Mantonegro, Fogoneu et Syrah. Les raisins ont été récoltés à la main. Un tri manuel et visuel a permis de garantir que seuls des fruits sélectionnés ont été utilisés. La fermentation alcoolique s’est déroulée à une température contrôlée de 28° C. La macération a duré environ 15 à 20 jours. Le vin a ensuite mûri pendant un peu plus d’un an dans des fûts de chêne français (80%) et américains (20%). Le domaine viticole encore relativement jeune a été fondé en 1994 et utilise uniquement des cépages locaux pour ses vins. Le lieu de production est aussi unique que les vins qui y sont fabriqués. Le bâtiment dans lequel sont produits les vins de qualité d’Anima Negra a plus de 700 ans et est situé dans l’ancien domaine Son Burguera.