Antiche Terre Valpolicella Ripasso Superiore DOC 75 cl

L’Antiche Terre Valpolicella Ripasso est un Ripasso d’un genre particulier. Il se différencie des autres Valpolicella par sa deuxième macération, qui lui confère plus de corps et de complexité.  Les raisins de ce vin rouge sont pressés délicatement après la récolte, puis fermentés et macérés à une température maintenue à 25°C pendant 10 jours environ. Le vin est ensuite séparé de tous ses composants solides et stocké dans des cuves en inox jusqu'à fin janvier. Puis, les raisins macèrent sur la peau à une température de 15-25°C pendant 4-5 jours. Enfin, le vin est retiré des peaux et élevé 10 mois en fûts de chêne français. Vient alors la mise en bouteille. Le domaine Antiche Terre Venete est un véritable joyau au sein des vignobles de la région. La cave du domaine est en partie alimentée à l'énergie solaire. L'énergie verte et le respect de l'environnement sont au cœur de la philosophie d'Antiche Terre Venete.