Banfi Cum Laude 75 cl

Le Banfi Cum Laude est une cuvée rouge produite à partir de quatre cépages différents provenant des meilleurs vignobles du domaine à Montalcino. Ces cépages ont été fermentés séparément dans des cuves Horizon en acier inoxydable et en bois à une température de 14° C pendant deux jours. Cette étape a été suivie d’une macération à 22° C et d’une fermentation alcoolique à une température contrôlée de 27° C. Après le processus de fermentation, les vins ont été transférés individuellement dans des fûts de chêne, où la désacidification a duré six mois. Ils ont ensuite été assemblés et stockés en barriques pendant six mois supplémentaires avant de vieillir encore six mois en bouteille. La cave Banfi a été fondée en 1978 par John et Harry Mariani. Dès le début, il était clair pour les deux frères qu’ils voulaient produire des vins d’une qualité exceptionnelle et ils y sont parvenus avec l’aide de l’œnologue Ezio Rivella, qui fait partie de l’élite de la viticulture italienne. La cave familiale attache en outre une grande importance à la durabilité dans tous les processus de production.