Bordeaux Château Pontet-Canet 75 cl

Entrecôte, rumsteck, truffes noires, côte de bœuf, bœuf braisé, gigot d'agneau, fromages à pâte dure.

Dans le verre, le Château Pontet-Canet se présente dans un grenat pourpre profond avec un centre opaque et des reflets violets. Le nez, à la fois très expressif et aérien, dévoile un parfum envoûtant de mûres mûres, de cassis et de pétales de roses séchées, accompagné de notes de pivoine, de romarin et de réglisse. Avec un peu d'aération, suivent des nuances de pruneaux, de thé aux fruits des bois refroidis et de jus de sureau. En bouche, le vin se présente sublime et plein avec une texture soyeuse et crémeuse et un extrait finement granuleux. Les tanins cacaotés et l'acidité intégrée avec précision se fondent harmonieusement et forment un corps parfaitement modelé d'une profondeur et d'une verticalité impressionnantes. La finale concentrée, presque interminable, est portée par la griotte, la prune rouge et les fruits noirs, soulignée par des notes de fumée, de menthe et un soupçon de jardin d'herbes aromatiques. La finale se prolonge et se termine par une sublime rétro-olfaction à l'astringence noble.

98/100 points James Suckling

97+/100 points Jeb Dunnuck

97/100 points Decanter

97/100 points Wine Enthusiast

Après la récolte, les raisins ont été soigneusement triés et égrappés à la main afin de permettre une sélection rigoureuse des raisins. La qualité de la récolte a permis une vinification peu interventionniste. Les raisins ont été en quelque sorte "infusés", soutenus par quelques pigeages manuels. L'élevage se fait à 50 % en fûts neufs, à 35 % en amphores de béton et à 15 % en fûts ayant déjà contenu un vin.