Les raisins du Campo alla Giostra ont été récoltés en 1898 dans les vignobles de Donna Olimpia à Bolgheri, où les vignes poussent sur des sols sableux au bord de la mer tyrrhénienne.
La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à une température contrôlée avec un remontage quotidien. Puis la fermentation alcoolique se poursuit avec un chapeau de marc immergé pour faciliter l’extraction des couleurs et des arômes. S’en suit immédiatement une fermentation malolactique de 10 jours. Le vin est ensuite élevé 18 mois en fûts de chêne et vieillit pendant 6 mois en bouteille.
Le domaine tient son nom de la femme de Guido Folonari. À l’occasion du 25ème anniversaire du domaine, le nom Olimpia est venu l’étoffer. Guido Folonari est le successeur de la célèbre famille de vignerons Folonari. C’est un expert en matière de viniculture. Grâce à ses compétences exceptionnelles, il crée des vins remarquables qui répondent aux exigences les plus élevées.
- Sortes de vins:
- vin rouge
- Millésime*:
- 2019
- Capacité:
- 75cl
- Région:
- Bolgheri DOC
- Marque:
- all Giostra
- Pays:
- Italie
- Cépage:
- Cabernet Sauvignon
- Contenance:
- Bouteille normale
- Teneur en alcool:
- Indications allergiques::
- Contient des sulfites
- Producteur:
- Donna Olimpia 1898
- À servir avec:
- Pour accompagner du bœuf, du gibier et du fromage à pâte dure.
- Température idéale:
- Notes de dégustation:
- Robe rouge rubis très intense et vif avec des reflets violets. Clair et riche au nez, avec des notes de myrtille, de cassis, de poivre légèrement affiné, de cacao et de réglisse; rond, harmonieux, chaud et également franc, avec une finale persistante et de légères notes de confiture de fruits rouges.
- Emballage (unité):
- Carton de 6 bouteilles
- Vinification:
- Le vin est élevé 18 mois en fûts de chêne français (50% neufs et 50% usagés). Vieilli 6 mois supplémentaires en bouteille.
- *Infos sur le millésime:
- Sous réserve d’un changement de millésime