Centino Primitivo 75 cl

Le Centino est un primitivo corsé dont les raisins ont été plantés selon un système de culture en espalier. Après la récolte à la main, les fruits ont été soumis à une macération de 15 jours, qui s’est déroulée à température contrôlée. Une fermentation malolactique de six mois a ensuite eu lieu dans des fûts de chêne de l’Allier en troisième utilisation. Puis le vin a mûri pendant trois mois supplémentaires dans des cuves en acier et a été affiné encore deux mois en bouteille. Le domaine familial di Salve se consacre avec passion à la production de vin depuis la fin du 19e siècle. L’Armécolo a été le premier vin fabriqué par l’entreprise. Le domaine produit aujourd’hui dix vins différents, où on sent l’amour du détail, avec un tirage total de 180.000 bouteilles par an, selon les exigences les plus modernes et actuelles.