Le Centino est un primitivo corsé dont les raisins ont été plantés selon un système de culture en espalier. Après la récolte à la main, les fruits ont été soumis à une macération de 15 jours, qui s’est déroulée à température contrôlée. Une fermentation malolactique de six mois a ensuite eu lieu dans des fûts de chêne de l’Allier en troisième utilisation. Puis le vin a mûri pendant trois mois supplémentaires dans des cuves en acier et a été affiné encore deux mois en bouteille.
Le domaine familial di Salve se consacre avec passion à la production de vin depuis la fin du 19e siècle. L’Armécolo a été le premier vin fabriqué par l’entreprise. Le domaine produit aujourd’hui dix vins différents, où on sent l’amour du détail, avec un tirage total de 180.000 bouteilles par an, selon les exigences les plus modernes et actuelles.
Sortes de vins:
vin rouge
Millésime*:
2019
Capacité:
75cl
Région:
Puglia IGP
Marque:
Centino
Pays:
Italie
Cépage:
Primitivo
Contenance:
Bouteille normale
Teneur en alcool:
14.5
%
Indications allergiques::
Contient des sulfites
Producteur:
Castel di Salve Azienda Vitivinicola Since 1885
À servir avec:
Se marie bien avec l’agneau, le bœuf, le gibier et les grillades.
Température idéale:
16
°C
18
°C
Notes de dégustation:
Bouquet intense de notes d’épices balsamiques au nez. Corsé, rond et équilibré en bouche, avec une finale épicée.
Emballage (unité):
Carton de 6 bouteilles
Vinification:
6 mois de fermentation malolactique et d’élevage en fûts de chêne de l’Allier usagés puis 3 mois d’élevage en cuves d’acier inoxydable et 2 mois de maturation en bouteille.
