Cims de Porrera Vi de Vila 75 cl

Le Vi de Vila est un vin rouge de D.O. Priorat élaboré par Cims de Porrera, une bodega très spéciale qui fabrique ses vins avec des installations provenant d’une coopérative agricole de la petite localité de Porrera et a été fondée dans l’idée de payer aux associés coopérateurs un prix justifié pour les raisins cultivés. Le Vi de Vila est un vin rouge coupage des cépages Cariñena et Garnacha Tinta. Les raisins proviennent de plusieurs parcelles des viticulteurs membres de la coopération, qui possèdent de jeunes vignobles de différents âges plantés sur divers sols avec des orientations différentes. Un Ví de Vila («vin du village» en catalan) est une nomenclature connue en D.O. Priorat pour distinguer les vins produits avec des raisins provenant d’un seul endroit, dans le cas présent Porrera, dans le but de trouver une certaine typicité, que la propre appellation d’origine peut ensuite offrir. La fabrication du Vi de Vila commence par l’égrappage des raisins. La fermentation se déroule dans de petites cuves à une température contrôlée. Dès que la fermentation est terminée, le vin vieillit pendant douze mois dans des barriques françaises âgées de trois ou quatre ans avant d’être affiné en bouteille puis commercialisé.