Corte Giara La Groletta Amarone 75 cl

Rôti braisé, gigot d'agneau, tagliata, bœuf, gibier, pecorino

D'un rouge rubis moyen dans le verre. Le nez dévoile un bouquet intense et fruité, marqué par des fraises rouges et des framboises mûres, complété par des notes de pruneaux juteux. De fines notes balsamiques et un soupçon de menthe britannique apportent une fraîcheur et une profondeur supplémentaires. En bouche, le vin se montre particulièrement aromatique et complexe. Les arômes typiques d'Amarone de fruits rouges cuits rencontrent de délicates nuances de nougat et de chocolat au lait. Une fraîcheur bien dosée et vivifiante confère structure et équilibre, tandis que les tanins souples et finement intégrés soulignent l'impression générale d'harmonie. La finale est longue, aromatique et d'une intensité persistante.

Après les vendanges, les raisins ont été séchés délicatement pendant trois à quatre mois, perdant ainsi environ 40 % de leur poids initial. Le pressurage délicat a eu lieu en janvier, suivi d'une fermentation de plusieurs semaines à température contrôlée. Le jeune vin a ensuite vieilli pendant environ 15 mois dans de grands fûts de chêne slovènes ainsi que dans des barriques usagées. Après la mise en bouteille, une nouvelle phase de repos d'environ six mois en bouteille a suivi avant que le vin ne soit mis en vente.