Ensis Taurasi DOCG 75 cl

L’Ensis est un vin de qualité de la région de Campanie, en Italie, produit par une cave traditionnelle qui appartient à la famille depuis 10 générations. Il a été fabriqué à partir de raisins Aglicianico provenant de la province d’Avellino. Après la récolte à la main, les fruits ont été égrappés et pressés en douceur dans la cave. La macération a duré 20 à 25 jours à une température contrôlée de 26-28° C. Le vin a ensuite été élevé en barriques pendant 16 mois puis vieilli en bouteille pendant plusieurs mois pour être affiné. La famille Mastroberardino est établie en Campanie depuis le 18e siècle. Les premières traces remontent au cadastre des Bourbons, lorsqu’elle décida de s’installer dans le village d’Atripalda, où se trouvent encore aujourd’hui les anciennes caves à vin. Depuis lors, 10 (!) générations ont géré l’entreprise familiale. Ses vignobles sont situés à Irpinia, le berceau de trois DOCG: Greco di Tufo, Fiano di Avellino et Taurasi. Ceux-ci sont répartis dans différentes zones du territoire, dans le but de préserver l’identité et d’assurer d’abord la protection puis la continuité et le développement de la viticulture autochtone. Il convient en outre d’ajouter que la cave historique est connue depuis toujours comme la principale gardienne des cépages autochtones d’Irpinia et de Campanie.