False Bay "Whole Bunch" Cinsault Mourvèdre 75 cl

Les raisins utilisés pour fabriquer ce rosé raffiné proviennent de vignobles côtiers à faible rendement, exploités de manière durable. Après la récolte à la main, ils ont été pressés en douceur, écrasés de manière naturelle et soumis à une fermentation sauvage afin de ne produire que le jus le plus pur et de maximiser les arômes confits. Le False Bay «Whole Bunch» a été produit à partir des cépages Cinsault et Mourvèdre très populaires auprès des viticulteurs qui pensent que ceux-ci confèrent aux vins des tannins élégants et donnent un vin bien équilibré. Ce vin est un rosé clair, épicé et riche en texture qui a été fabriqué principalement à partir de raisins de brousse Cinsault. Des fruits d’été sont perceptibles en bouche et donnent une belle finale, propre et sèche. La jeune cave biodynamique de False Bay tire son nom de la baie emblématique de l’Afrique du Sud. Avant même sa création, le vigneron Paul Boutinot s’est rendu dans la province du Cap-Occidental pour rechercher et sauver des raisins provenant de vieux vignobles sous-estimés. Paul a transformé ces joyaux en vins qui ne nécessitent qu’une intervention minime: pas d’ajout d’acidité, de fermentation avec ajout de levures, etc. Même aujourd’hui, il est quasiment impossible de produire de cette manière des vins dans cette gamme de prix.