Fontanafredda Barolo Riserva DOCG 75 cl

Le Barolo Riserva de Fontafredda est issu de raisins Nebbiolo qui poussent dans les vignobles de la région de Langa Albese à environ 300-400 mètres d'altitude et dont les sols présentent une forte teneur en calcaire et en marne. Après la récolte, le processus de fermentation traditionnel a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable pendant environ 10-12 jours avec des remontages constants à une température contrôlée d'environ 30-31°C. Le moût est ensuite resté un certain temps sur les peaux, ce qui a permis d'extraire les substances polyphénoliques et de faciliter ainsi la fermentation malolactique. Le vin a ensuite vieilli pendant 24 mois dans de grands fûts de chêne slavon et français. Un affinage en bouteille a eu lieu pendant au moins douze mois supplémentaires. Le résultat de cette longue maturation est un vin rouge bien structuré à la robe rubis dans le verre, aux reflets violets et au bouquet propre et intense. Le domaine viticole Fontafredda possède plus de 120 hectares de cultures biologiques et a été fondé en 1858. Depuis de nombreuses années, l'entreprise collabore avec plusieurs viticulteurs afin de garantir des vins d'excellente qualité. L'objectif du domaine est d'innover et de se tourner vers l'avenir pour garantir une production propre, afin de laisser aux générations futures une terre plus propre que celle qu'elles ont trouvée.